conoce mas del proceso de transformacion del café.

1. Cultivo

Selección del Terreno: El café se cultiva mejor en climas tropicales, entre 600 y 2,000 metros sobre el nivel del mar. Los suelos deben ser ricos en materia orgánica.

Variedades de Café: Las principales variedades son Arabica y Robusta, cada una con diferentes características de sabor y resistencia a enfermedades.
Crecimiento y Floración: Los cafetos comienzan a producir flores aproximadamente 3-4 años después de ser plantados. Las flores blancas son polinizadas y se convierten en cerezas de café.

2. Cosecha

Cosecha Manual o Mecánica: En áreas montañosas, la recolección suele ser manual, mientras que en terrenos más planos, puede ser mecánica.

Recolección Selectiva: Las cerezas maduras se recolectan a mano para asegurar la mejor calidad, aunque en algunos lugares se recogen todas y luego se seleccionan.

3. Procesamiento

Método Húmedo (Lavado): Las cerezas se despulpan para separar la semilla (el grano de café) de la pulpa. Luego, los granos se fermentan y se lavan para eliminar la mucílago restante.
Método Seco (Natural): Las cerezas enteras se secan al sol, lo que permite que la pulpa se fermente naturalmente antes de ser separada del grano.
Método Honey: Es una combinación de los dos anteriores, donde las cerezas se despulpan, pero una parte del mucílago se deja en el grano durante el secado.

4. Secado

Después del procesamiento, los granos se secan al sol o en máquinas hasta alcanzar un contenido de humedad del 10-12%. Este proceso es crucial para evitar el moho y conservar la calidad del café.

5. Molienda

Después del procesamiento, los granos se secan al sol o en máquinas hasta alcanzar un contenido de humedad del 10-12%. Este proceso es crucial para evitar el moho y conservar la calidad del café}

Trilla: Se eliminan las capas secas exteriores del grano (pergamino y cáscara) para obtener el grano verde.
Clasificación: Los granos se clasifican por tamaño y peso, y se eliminan los defectuosos.

6. Tostado

Durante el tostado, los granos de café verde se calientan para desarrollar los sabores y aromas. Dependiendo del tiempo y la temperatura, se pueden obtener diferentes perfiles de sabor (tostado claro, medio, oscuro).

7. Molienda Final

El café tostado se muele según el método de preparación deseado: desde molienda gruesa para prensa francesa hasta molienda fina para expreso.

8. Preparación

Finalmente, el café molido se prepara usando varios métodos (filtrado, espresso, prensa francesa, etc.) para disfrutar de la bebida final.

Este proceso, desde la semilla hasta la taza, requiere un cuidado meticuloso en cada etapa para asegurar la calidad del café. Cada paso influye en el sabor y la experiencia de la bebida final.